Max

Voilà, c'est Max, notre nouveau compagnon. Un de nos amis l'a trouvé dans une zone tout sauf paisible pour un chaton, à côté de l'aéroport, vers une sortie d'autoroute, à un endroit ou les entreprises industrielles sont nombreuses et la circulation incessante. Ce petit chaton avait trouvé refuge sur un pneu de trax, autant dire que son avenir n'était pas brillant.
On a déjà un chat, Zorro , une maison avec jardin, donc, c'était presque logique qu'on adopte cette petite boule de poils ronronnante et déjà tellement affectueuse. Et même Zorro n'avait pas l'air contrarié à la vue du nouvel habitant de la maison, il faut dire que c'est le même modèle en miniature...

la pastilla de l'homme

Pour une fois, ce n'est pas moi aux fournaux, mais mon homme pour un repas sortant de l'ordinaire, une petite merveille réservée aux grandes occasions et aux invités de marque au Maroc. Une pastilla aux pigeons. Un long travail, minutieux (avez-vous déjà désossé un pigeon ? si oui, vous comprendrez...) des odeurs d'épices qui flottent dans la maison, un montage précis et un résultat spectaculaire, non seulement beau mais aussi délicieux, jugez vous-même :

Merci, j'ai adoré !

une de mes 300'000 (!) recettes...

Des recettes, j'en ai partout, dans mes nombreux livres de cuisine, dans des classeurs, dans les magazines de cuisine que je garde, dans des fourres en plastiques, des dossiers. Régulièrement, je me dis qu'il faudrait que je réorganise et trie tout ça mais devant l'ampleur de la tâche, je renonce... Pourtant, hier, le temps maussade aidant, je me suis attaquée à mon classeur ''cuisine asiatique'' et alléchée par une des recettes, j'ai décidé de la réaliser pour le dîner. La voici :

Won ton (raviolis chinois) à la vapeur

• un paquet de pâte à raviolis won ton (magasins asiatiques)
• un blanc de poulet
• 8 grosses crevettes entières crues
• 1 oignon nouveau émincé (si on prend les asiatiques, plus petits en prévoir 3)
• 1 noix de gingembre frais râpée
• 1 gousse d'ail émincée
• 2 cuill. à soupe de sauce terriyaki
• 2 cuill. à soupe de sauce d'huître
• poivre blanc
• un peu de poivre de cayenne.

Préparer les crevettes, ôter les carcasses, supprimer le boyau et bien les rincer. Les hacher rapidement ainsi que le blanc de poulet.

Bien mélanger avec le reste des ingrédients.

Dans un petit bol, mélanger 1 cuill. à soupe d'eau et 1 1/2 cuill. à café de maïzena.

Préparer les carrés de pâte, disposer au centre une noix de farce, et à l'aide d'un pinceau, mettre un peu du mélange maïzena (qui sert de colle) sur chaque angle du ravioli.

Replier les quatre coins ensemble et enrouler la pointe. Renouveler avec toute la farce.

Voilà le résultat :
Ensuite on place tous les raviolis pour environ 20 minutes au congélateur.

La cuisson se fait soit en friteuse, soit pour ma part, dans mon panier vapeur une vingtaine de minutes.

Servis avec une petite sauce aux piments douce, résultat vraiment délicieux et d'après mes hommes je n'ai rien à envier aux meilleurs restos asiatiques... (c'est vrai que parfois on nous sert des raviolis farcis d'on ne sait quel mélange dur et insipide)

des épices pour un tajine

De retour du Maroc, des souvenirs plein la tête et dans ma valise des babouches et des épices. Donc quoi de plus logique que de réaliser avec celles-ci un tajine pour, l'espace d'un repas, se retrouver un petit peu là-bas... Il suffit de fermer les yeux, d'imaginer le soleil qui brille et la chaleur et on s'y croirait !

Tajine de boeuf aux courgettes

• 600 grammes de ragoût de boeuf (dans l'épaule)


• 2 grosses courgettes


• 2 oignons moyens (rouges)


• 3 gousses d'ail


• 2 tomates


• 4 cuill. à soupe d'huile d'olive


• 2 cuill. à soupe de concentré de tomates


• 1 cuill. à café de harissa


• 2 cuill. à café de curry


• 1 cuill. à café de Ras el Hanout


• 1 cube de bouillon de boeuf


• 1 dl d'eau


• 1 bouquet de coriandre


• sel si nécessaire

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, faire revenir la viande, les oignons émincés et l'ail coupé. Ajouter les épices, bien remuer.

Couper les tomates grossièrement, les ajouter à la viande ainsi que le concentré de tomates, le bouillon de boeuf, et l'eau. Couper la moitié du bouquet de coriandre et l'ajouter au tout.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 40 minutes.

Laver les courgettes, les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur, verser dans la poêle.

Laisser cuire encore environ 30 minutes. Si trop liquide, découvrir.

Au moment de servir, ajouter le reste de la coriandre et accompagner simplement de graines de couscous.

On s'y croirait !

A la découverte de l'Atlas marocain

La semaine dernière, découverte pour nous d'une superbe région, l'Atlas marocain.
Des paysages magnifiques, des rencontres très touchantes avec les populations locales, un voyage haut en couleurs et en sensations puisque nous avons choisi de parcourir ces vallées en VTT, j'étais un peu en soucis pour mes jambes mais la beauté des lieux nous donnait des ailes... Le plaisir aussi d'une très bonne cuisine à base de beaucoup de légumes locaux et d'épices délicieuses. Bref, encore un voyage réussi !

Quelques images :

elle est pas belle notre plage ???

N'oublions pas que nous sommes ici en plein centre-ville à deux pas de la gare, du pont du Mont-Blanc et sa circulation incessante, les rues commerçantes, les banques...
Cet endroit privilégié les Bains des Pâquis a été sauvé grâce à la mobilisation d'une association il y a quelques années d'un projet immobilier qui aurait tout rasé.
Ouvert chaque jour de l'année, ici, tout le monde s'y plait, les jeunes, les vieux, les familles, les étrangers, les hommes d'affaire, les chômeurs, les jeunes filles au pair, les marginaux, chacun vient passer un moment convivial, profiter de la sympathique buvette et de son plat du jour toujours de qualité, une baignade, un massage, un hammam ou sauna en hiver. Le lac est propre et avec ces beaux jours, sa température remonte (n'est-ce pas poisson-chat ???)
On en redemande...

une pensée pour la Birmanie

Ce soir, je pense à la Birmanie, après le passage de ce terrible typhon, des dizaines de milliers de morts, un gouvernement complètement inapte à faire face à ce désastre. Gouvernement qui, finalement, après 3 jours d'hésitations, a daigné accepter l'aide de l'étranger mais qui traîne dans des lenteurs administratives (visas, autorisations etc...) alors qu'on ne compte plus les gens sans eau potable, nourriture, et toit pour s'abriter.

Ce soir, en cuisinant, je pense à tous ces gens qui n'ont plus eu de repas depuis quelques jours, qui ont faim, qui ne savent pas de quoi demain sera fait.

Mais, cette catastrophe n'a pas touché un pays ''riche'', n'a pas atteint le capitalisme, n'est pas commanditée par des terroristes, donc, d'ici très peu de temps on oubliera bien vite que plus de 5 fois plus de gens auront laissé leur vie sur les côtes birmanes que dans les tours jumelles, alors oui, bien vite, tout ceci sera derrière...

Si seulement je pouvais envoyer un peu de cette recette là-bas, à tous ceux qui ont faim.

Porc à l'ananas et aux herbes fraîches

• un filet mignon de porc


• 1/4 d'ananas coupé


• 1 cuill. à soupe d'huile


• 3 gousses d'ail finement émincées


• 6 oignons frais (les asiatiques) émincés


• 1 cuill. à soupe de sauce poisson


• le jus d'un citron vert


• feuilles de coriandre


• feuilles de basilic thaï

Émincer finement le filet mignon de porc, le saisir dans l'huile chaude jusqu'à légère coloration. Mettre de côté.

Faire revenir l'ail et l'es oignons frais dans le wok, ajouter la viande, l'ananas coupé, la sauce poisson, le jus de citron vert. Bien remuer et ajouter le basilic thaï et les feuilles de coriandre émincés