le rab de fin d'été

Les consommateurs ont-ils mangé trop de tomates cet été ? Ont-ils envie maintenant que la température et la lumière baissent de passer à des légumes plus automnaux ? N'ont-ils peut-être plus d'inspiration pour préparer cet ingrédient flamboyant ? Toujours est-il que je me retrouve avec un cageot de magnifiques tomates, mûres à souhait, odorantes et fermes qui n'est plus dans le circuit officiel de la distribution (merci Lilo).

Comme je suis parfois un peu fourmi, je pense déjà à nos froids hivernaux et à la nostalgie que l'on aura de l'été et de ses bienfaits.

Ni une, ni deux, je saisis ma plus grosse casserole, un peu d'huile d'olive, de l'ail, quelques oignons, du céleri, des carottes, du romarin et du laurier du jardin, j'y ajoutes ces belles tomates grossièrement coupées et en route une bonne heure de cuisson. Ensuite, passage à la moulinette obligé, re-cuisson pour une demi-heure. Ebouillantage des bocaux avant le remplissage. Au final, une vingtaine de bocaux remplis de ce précieux nectar qui mettra un peu de chaleur dans notre hiver.

P.S. Nettement plus vite écrit que fait...

un peu de lecture...

Ce livre, un ''best seller'' (plus de 5 millions d'exemplaires vendus) est l'histoire d'une femme à qui tout réussi dans la vie, une carrière d'écrivain, un beau mariage, une belle maison, tout pour être heureuse et pourtant... comme un vide dans sa vie. Elle prend la décision douloureuse de tout quitter et de partir dans un premier temps en Italie, pays dont elle adore la langue et qu'elle décide d'aller apprendre à Rome. Ensuite, l'Inde et la vie austère de prières, de travail et de méditations dans un ashram. Pour finir, Bali, lui donnera une deuxième naissance...

Un livre que l'on sent écrit du fond du coeur, avec beaucoup d'authenticité ainsi qu'une bonne touche d'humour et le sens de l'auto-dérision.

Une lecture bien que facile mais qui m'a beaucoup apporté.

Une année après, on prend les mêmes et on recommence

Eh oui, ça devient une habitude maintenant, notre journée de plage à Nice, départ à l'aube, retour le plus tard possible avec le dernier avion. Une journée papotages, bronzing petits verres et rires, tellement cool que d'entente avec toutes les parties concernées, nous décidons à l'unanimité que l'année prochaine nous trouverons un petit hôtel sympa pour prolonger d'un jour notre escapade.

La mer toujours aussi bleue et à une température idéale

Max

Voilà, c'est Max, notre nouveau compagnon. Un de nos amis l'a trouvé dans une zone tout sauf paisible pour un chaton, à côté de l'aéroport, vers une sortie d'autoroute, à un endroit ou les entreprises industrielles sont nombreuses et la circulation incessante. Ce petit chaton avait trouvé refuge sur un pneu de trax, autant dire que son avenir n'était pas brillant.
On a déjà un chat, Zorro , une maison avec jardin, donc, c'était presque logique qu'on adopte cette petite boule de poils ronronnante et déjà tellement affectueuse. Et même Zorro n'avait pas l'air contrarié à la vue du nouvel habitant de la maison, il faut dire que c'est le même modèle en miniature...

la pastilla de l'homme

Pour une fois, ce n'est pas moi aux fournaux, mais mon homme pour un repas sortant de l'ordinaire, une petite merveille réservée aux grandes occasions et aux invités de marque au Maroc. Une pastilla aux pigeons. Un long travail, minutieux (avez-vous déjà désossé un pigeon ? si oui, vous comprendrez...) des odeurs d'épices qui flottent dans la maison, un montage précis et un résultat spectaculaire, non seulement beau mais aussi délicieux, jugez vous-même :

Merci, j'ai adoré !

une de mes 300'000 (!) recettes...

Des recettes, j'en ai partout, dans mes nombreux livres de cuisine, dans des classeurs, dans les magazines de cuisine que je garde, dans des fourres en plastiques, des dossiers. Régulièrement, je me dis qu'il faudrait que je réorganise et trie tout ça mais devant l'ampleur de la tâche, je renonce... Pourtant, hier, le temps maussade aidant, je me suis attaquée à mon classeur ''cuisine asiatique'' et alléchée par une des recettes, j'ai décidé de la réaliser pour le dîner. La voici :

Won ton (raviolis chinois) à la vapeur

• un paquet de pâte à raviolis won ton (magasins asiatiques)
• un blanc de poulet
• 8 grosses crevettes entières crues
• 1 oignon nouveau émincé (si on prend les asiatiques, plus petits en prévoir 3)
• 1 noix de gingembre frais râpée
• 1 gousse d'ail émincée
• 2 cuill. à soupe de sauce terriyaki
• 2 cuill. à soupe de sauce d'huître
• poivre blanc
• un peu de poivre de cayenne.

Préparer les crevettes, ôter les carcasses, supprimer le boyau et bien les rincer. Les hacher rapidement ainsi que le blanc de poulet.

Bien mélanger avec le reste des ingrédients.

Dans un petit bol, mélanger 1 cuill. à soupe d'eau et 1 1/2 cuill. à café de maïzena.

Préparer les carrés de pâte, disposer au centre une noix de farce, et à l'aide d'un pinceau, mettre un peu du mélange maïzena (qui sert de colle) sur chaque angle du ravioli.

Replier les quatre coins ensemble et enrouler la pointe. Renouveler avec toute la farce.

Voilà le résultat :
Ensuite on place tous les raviolis pour environ 20 minutes au congélateur.

La cuisson se fait soit en friteuse, soit pour ma part, dans mon panier vapeur une vingtaine de minutes.

Servis avec une petite sauce aux piments douce, résultat vraiment délicieux et d'après mes hommes je n'ai rien à envier aux meilleurs restos asiatiques... (c'est vrai que parfois on nous sert des raviolis farcis d'on ne sait quel mélange dur et insipide)

des épices pour un tajine

De retour du Maroc, des souvenirs plein la tête et dans ma valise des babouches et des épices. Donc quoi de plus logique que de réaliser avec celles-ci un tajine pour, l'espace d'un repas, se retrouver un petit peu là-bas... Il suffit de fermer les yeux, d'imaginer le soleil qui brille et la chaleur et on s'y croirait !

Tajine de boeuf aux courgettes

• 600 grammes de ragoût de boeuf (dans l'épaule)


• 2 grosses courgettes


• 2 oignons moyens (rouges)


• 3 gousses d'ail


• 2 tomates


• 4 cuill. à soupe d'huile d'olive


• 2 cuill. à soupe de concentré de tomates


• 1 cuill. à café de harissa


• 2 cuill. à café de curry


• 1 cuill. à café de Ras el Hanout


• 1 cube de bouillon de boeuf


• 1 dl d'eau


• 1 bouquet de coriandre


• sel si nécessaire

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, faire revenir la viande, les oignons émincés et l'ail coupé. Ajouter les épices, bien remuer.

Couper les tomates grossièrement, les ajouter à la viande ainsi que le concentré de tomates, le bouillon de boeuf, et l'eau. Couper la moitié du bouquet de coriandre et l'ajouter au tout.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 40 minutes.

Laver les courgettes, les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur, verser dans la poêle.

Laisser cuire encore environ 30 minutes. Si trop liquide, découvrir.

Au moment de servir, ajouter le reste de la coriandre et accompagner simplement de graines de couscous.

On s'y croirait !