une de mes 300'000 (!) recettes...

Des recettes, j'en ai partout, dans mes nombreux livres de cuisine, dans des classeurs, dans les magazines de cuisine que je garde, dans des fourres en plastiques, des dossiers. Régulièrement, je me dis qu'il faudrait que je réorganise et trie tout ça mais devant l'ampleur de la tâche, je renonce... Pourtant, hier, le temps maussade aidant, je me suis attaquée à mon classeur ''cuisine asiatique'' et alléchée par une des recettes, j'ai décidé de la réaliser pour le dîner. La voici :

Won ton (raviolis chinois) à la vapeur

• un paquet de pâte à raviolis won ton (magasins asiatiques)
• un blanc de poulet
• 8 grosses crevettes entières crues
• 1 oignon nouveau émincé (si on prend les asiatiques, plus petits en prévoir 3)
• 1 noix de gingembre frais râpée
• 1 gousse d'ail émincée
• 2 cuill. à soupe de sauce terriyaki
• 2 cuill. à soupe de sauce d'huître
• poivre blanc
• un peu de poivre de cayenne.

Préparer les crevettes, ôter les carcasses, supprimer le boyau et bien les rincer. Les hacher rapidement ainsi que le blanc de poulet.

Bien mélanger avec le reste des ingrédients.

Dans un petit bol, mélanger 1 cuill. à soupe d'eau et 1 1/2 cuill. à café de maïzena.

Préparer les carrés de pâte, disposer au centre une noix de farce, et à l'aide d'un pinceau, mettre un peu du mélange maïzena (qui sert de colle) sur chaque angle du ravioli.

Replier les quatre coins ensemble et enrouler la pointe. Renouveler avec toute la farce.

Voilà le résultat :
Ensuite on place tous les raviolis pour environ 20 minutes au congélateur.

La cuisson se fait soit en friteuse, soit pour ma part, dans mon panier vapeur une vingtaine de minutes.

Servis avec une petite sauce aux piments douce, résultat vraiment délicieux et d'après mes hommes je n'ai rien à envier aux meilleurs restos asiatiques... (c'est vrai que parfois on nous sert des raviolis farcis d'on ne sait quel mélange dur et insipide)

des épices pour un tajine

De retour du Maroc, des souvenirs plein la tête et dans ma valise des babouches et des épices. Donc quoi de plus logique que de réaliser avec celles-ci un tajine pour, l'espace d'un repas, se retrouver un petit peu là-bas... Il suffit de fermer les yeux, d'imaginer le soleil qui brille et la chaleur et on s'y croirait !

Tajine de boeuf aux courgettes

• 600 grammes de ragoût de boeuf (dans l'épaule)


• 2 grosses courgettes


• 2 oignons moyens (rouges)


• 3 gousses d'ail


• 2 tomates


• 4 cuill. à soupe d'huile d'olive


• 2 cuill. à soupe de concentré de tomates


• 1 cuill. à café de harissa


• 2 cuill. à café de curry


• 1 cuill. à café de Ras el Hanout


• 1 cube de bouillon de boeuf


• 1 dl d'eau


• 1 bouquet de coriandre


• sel si nécessaire

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, faire revenir la viande, les oignons émincés et l'ail coupé. Ajouter les épices, bien remuer.

Couper les tomates grossièrement, les ajouter à la viande ainsi que le concentré de tomates, le bouillon de boeuf, et l'eau. Couper la moitié du bouquet de coriandre et l'ajouter au tout.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 40 minutes.

Laver les courgettes, les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur, verser dans la poêle.

Laisser cuire encore environ 30 minutes. Si trop liquide, découvrir.

Au moment de servir, ajouter le reste de la coriandre et accompagner simplement de graines de couscous.

On s'y croirait !