fraises etc...

Cueillette de fraises avec vue sur le Mont-Blanc... il y a pire. Je longe les plantations, il y en a toujours une plus belle, plus rouge un peu plus loin. Je soulève les feuilles à la recherche du fruit écarlate, j'ai de la peine à m'arrêter, c'est un peu comme une chasse au trésor... J'en goûte une de temps à autre, j'entends un couple qui dit qu'elles sont meilleures par là, j'y vais discrètement. Mon cageot bien rempli, je regrette déjà toutes celles que j'ai laissées sur place, je me rends à la pesée et à la caisse.

Et maintenant, au travail ! Je les équeute, les lave les pèse, vais chercher ma grosse casserole, ajoute le sucre, le citron, les cuit juste le temps qu'il faut, je lèche ma cuillère en bois et réduit en purée cette précieuse mixture... Je remplis mes bocaux (14, pas mal !) et voilà, c'est fait. Ma cuisine est un peu dans tous les sens, il flotte une bonne odeur de fraises dans la maison et je me réjouis déjà de ma prochaine tartine !

le jardin

Un petit coin de bonheur et c'est tout...

Chantemerle

Chantemerle, souvenirs d'enfance, Noëls dans le salon bleu, goûters dans le jardin, Chantemerle, maison de mes grands-parents disparus depuis quelques années. Hier, ultime visite de la demeure avant sa démolition qui fera place à un immeuble moderne.

Quel sont mes sentiments dans ces vieux murs défraîchis et lézardés ? Plus rien ne donne vie à ces lieux. Plus d'âmes, de meubles, tableaux ou bibelots qui attestent de l'occupation de la maison. Le vide prend de la place, les pièces que je voyais immenses étant petite me paraissent bien modestes. Evidemment, une rénovation majeure aurait redonné toute sa noblesse à cette bâtisse, mais qui l'aurait habitée ? Nous, membres de la famille, avons tous construit nos propres vies et pour certains, pas forcément envie de réinvestir dans le passé. Il faut accepter que nos avenirs respectifs ne se construisent pas forcément sur les bases du passé.

Je me rends compte que le manque des personnes disparues est bien réel, tandis que les pierres qui les ont abritées durant tant d'années n'ont plus de sens affectif pour moi.

Bizarrement, l'idée de l'abatage de l'immense et majestueux Ginko du jardin m'attriste beaucoup plus...

l'odeur du café

Hmmm, l'odeur du café... l'odeur du café qui se répand dans la maison le matin, l'odeur du café lorsqu'on ouvre la boîte contenant la précieuse poudre, l'odeur du café fraîchement moulu. Quel plaisir de se préparer consciencieusement un p'tit ristret, on dose juste la bonne quantité de poudre, on tasse ni trop, ni trop peu, et le liquide s'écoule dans la tasse. On est content, il y a la mousse, on a réussi...

Alors que dire de ce café en capsule proposé par une multinationale ? Le café formaté, standardisé, uniformisé... Oui bien sûr, il y a le choix, le bleu, le jaune, le rouge, conditionné dans de belles capsules dorées en aluminium, vous le réussissez toujours, la petite mousse est toujours la même. Vous achetez également le beau présentoir en plexiglas et ce tableau de pastilles multicolores décore votre cuisine... Consommateurs, réveillez-vous ! Vous qui dites combattre la mondialisation, la globalisation, ce café-là, pour moi en est le symbole. Sans oublier bien sûr son coût et l'impact écologique de son conditionnement et de l'élimination des capsules.

Quoi de plus sympa si vous avez l'occasion de voyager dans un pays producteur que de ramener quelques paquets de café local ???

cailles farcies

Aujourd'hui, comme je sais qu'il y a des amateurs de recettes, en voici une rapide, délicieuse et absolument inratable, même pour les novices. (message perso : merci co-pilote)

Il s'agit de cailles farcies aux morilles, foie gras etc... Pour ceci il vous faut (pour 4 pers) :

• 4 cailles soit entières si vous aimez rongouiller, soit désossées si cette activité vous rebute
• un petit morceau de terrine aux morilles
• 1 sachet de morilles séchées, ou si c'est la saison, des fraîches
• 2 échalotes
• 4 morceaux de foie gras en boîte
• une giclée d'huile aux truffes
• thym, sel, poivre, porto et une giclée de crème

Commencez par faire tremper les morilles dans de l'eau chaude. Emincez les échalotes et faites-les doucement dorer à la poële dans un peu de beurre, puis les laisser refroidir.

Dans un bol, écrasez la tranche de terrine, ajoutez la moitié des morilles rincées et coupées fines, les échalotes du sel, du poivre et quelques branches de thym effeuillées. Mélangez le tout.

Farcir les cailles de ce mélange en rajoutant une noix de foie gras par caille. Fermez l'orifice avec l'aide d'un cure-dent.

Placez les volatiles dans un plat, disposez autour les morilles restantes, arrosez d'un petit filet d'huile aux truffes, salez, poivrez et enfourner pour 30 minutes dans le four préalablement chauffé à 200 °. Au 2/3 de la cuisson, retournez les cailles, arrosez-les de porto. 5 minutes avant la fin, retournez à nouveau les bêtes, rajoutez à nouveau un peu de porto et une giclée de crème.

Voilà, c'est tout ! Vous servez avec la garniture de votre choix et n'oubliez pas de vous lécher les doigts si vous avez choisi l'option cailles entières...